Mini tacos au camembert pané et grenade

Préparation

Tortillas :
1. Faites cuire les tortillas à 200°C pendant 8 min, en leur donnant la forme souhaitée.

Sauce au yaourt :
1. Hachez une gousse d’ail et pressez un demi-citron.
2. Mélangez un yaourt avec une cuillère de miel et assaisonnez à votre goût.

Chutney d’oignons rouges :
1. Émincez finement l’oignon rouge et hachez une gousse d’ail.
2. Faite revenir l’ail, puis ajoutez les oignons.
3. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, puis ajoutez une cuillère à café de sucre roux.
4. Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laissez réduire.

Caviar de grenade :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Faite chauffer le jus de grenade, puis incorporez la gélatine bien essorée.
3. Laissez tomber des gouttes du mélange dans un récipient rempli d’eau et d’huile très froide afin de former les perles de « caviar ».

Mini camembert panés :
1. Faites cuire les Mini Camemberts 2 min 30 à 200°C dans la friteuse.

Le dressage :
Garnissez les mini tacos avec un filet de sauce au yaourt, le mesclun, les tomates confites, le chutney d’oignons, les Mini Camemberts. Décorez avec des pousses de poireaux et les perles de caviar de grenade.